Desde a praia ao campo, são vários os planos possíveis para tornar um verão memorável. Porém, ao planear os passeios de verão as refeições podem ser uma verdadeira dor de cabeça. A pensar nesse quebra-cabeças, a Nutricionista e autora da página Compassionate Cuisine, Márcia Gonçalves, sugere três receitas rápidas e práticas, tendo como ingrediente-chave as leguminosas em conserva.
“É comum achar-se que as conservas não garantem o sabor ou que são sinónimo de aditivos e baixa qualidade nutricional. Contudo, importa explicar que as conservas são uma opção prática e verdadeiramente saudável para as marmitas. Com métodos de esterilização e cozedura bastante avançados, as conservas permitem preservar a riqueza nutricional dos legumes e leguminosas. Assim, tornam-se aliados ideais para o verão, permitindo confecionar refeições rápidas e saborosas, sem necessitarmos de estar muito tempo na cozinha ou comprometermos a qualidade do que comemos”, explica a Nutricionista.
Assim, e para maximizar o prazer das aventuras ao ar livre, a profissional sugere algumas receitas rápidas de preparar, fáceis de transportar e repletas de frescura e sabor, que permitirão transformar cada pausa numa experiência deliciosa e sem complicações.
Massa com Molho de Feijão branco
Nº de porções: 2-3 | Tempo de preparação e confeção: 30 min
Ingredientes
150 g de massa fettuccine
1 colher de sopa de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho
2 raminhos de alecrim
1 folha de louro
1 lata (390 g) de Feijão Branco Compal da Horta; aproveitar a água de cozimento (idealmente cerca de 120 ml de líquido)
¼ colher de chá de piripiri
Sal e pimenta preta acabada de moer, a gosto
¼ chávena de manjericão, ou outras ervas aromáticas picadas, a gosto
Como Preparar
- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Escorra a água de cozimento, e reserve a massa.
- Numa panela média, aqueça o azeite juntamente com ½ cebola picada, alho laminado e as ervas aromáticas seca. Frite em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Junte o feijão branco e o líquido de cozedura, e leve à fervura. Junte o piripiri e, uma pitada de sal e pimenta preta a gosto. Retire do lume, remova as ervas aromáticas e, com o auxílio de uma varinha mágica triture até obter um molho cremoso. Se o molho estiver muito espesso, junte mais água. Volte a ligar o lume, médio, e junte a massa cozida. Deixe cozer mais uns 2 minutos, para o molho engrossar e envolver a massa. Ajuste os condimentos a gosto e junte, por fim, o manjericão picado e um fio de azeite.
Sirva com espargos e tomate cereja salteados com alho.
Pasta de Ervilha e Abacate
Nº de porções: 2 | Tempo de preparação e confeção: 10 min
Ingredientes
1 lata (410 g) de Ervilhas Compal da Horta, escorridas
½ abacate (100 g)
Sumo de 1 lima
1 dente de alho pequeno
Coentros frescos
Sal e pimenta
Como Preparar
- Triture no processador de alimentos as ervilhas, e junte o abacate, sumo de lima, o alho, os coentros, sal e pimenta preta cominhos. Adicione, conforme necessário, 1 a 2 colheres de sopa de água, até ser atingida uma consistência cremosa. Ajuste os temperos a gosto.
- Sirva a pasta com pão de cereais, tostas ou gressinos, guarnecida com um fio de azeite, coentros picados, e as ervilhas cozidas Compal da Horta.
Wraps de Feijão e Pimento
Nº de porções: 2 | Tempo de preparação e confeção: 45 min
Ingredientes
| Para a pasta de feijão
½ colher de sopa de azeite ½ cebola pequena 2 dentes de alho, picados ¼ colher de chá de piripiri em pó ½ colher de chá de cominhos moídos 1 lata (410 g) de Feijão Preto Compal da Horta, escorrido (também pode ser utilizado o feijão Vermelho ou Manteiga) 2 a 3 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de coentros (ou salsa) frescos, picados Sumo de ½ lima Sal e pimenta preta q.b. |
Para os pimentos salteados:
½ colher de sopa de azeite ½ cebola média 1 dente de alho, fatiado 1 pimento, cortado em cubos de 1 cm de largura Sal e pimenta preta q.b.
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Para fazer os wraps:
½ colher de sopa de azeite 2 a 3 tortilhas de trigo ou milho ½ abacate, cortado em cubos (opcional) Coentros (ou salsa) frescos, picados
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Como Preparar
- Para fazer a pasta de feijão: numa panela pequena, em lume médio, aqueça o azeite e salteie a cebola durante 5 minutos, até ficar macia. Junte o alho e as especiarias. Deixe cozer, mexendo frequentemente, até serem libertados os aromas das especiarias, cerca de 30 segundos. Junte o feijão preto e a água; envolva, tape a panela, e deixe cozer cerca de 5 minutos. Reduza o lume e, com a parte de trás da colher, esmague cerca de metade do feijão, até ficar com uma consistência adequada para ser aplicado nas tortilhas. Se quiser que o estufado de feijão perca mais algum líquido, deixe cozer (com a panela destapada), pelo menos mais 3 minutos. Por fim, retire do lume e envolva os coentros frescos e o sumo de lima. Prove, e junte mais sal, pimenta ou sumo de lima se necessário. Reserve.
- Para fazer os pimentos salteados: numa frigideira larga antiaderente, aqueça o azeite e junte a cebola, o pimento e o alho; mexa frequentemente, e salteie até a cebola ficar translúcida, e o pimento cozido, cerca de 8 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto. Reserve.
- Para preparar os wraps: espalhe a pasta de feijão sobre metade da tortilha (como na fotografia) e cubra com os legumes salteados, o abacate cortado em cubos pequenos, e mais coentros; “feche” a tortilha com a metade que ficou por rechear – procurando selar as extremidades pressionando ligeiramente – e, unte a face exterior da tortilha com um pouco de azeite. (Gosto de dobrar a tortilha sobre si – relativamente a colocar uma segunda tortilha por cima do recheio – porque acho que é mais fácil virá-la durante a confeção.)
- Numa frigideira antiaderente, coloque 2 tortilhas recheadas, e deixe fritar até a massa dourar, cerca de 2 minutos. Vire a tortilha, e deixe cozer mais 2 minutos.
- Sirva imediatamente, acompanhado de algum molho ou, uma salada fresca.
